Het stationsgebied van Utrecht is volop in ontwikkeling. De Jaarbeurs, het Beatrixtheater en het hoofdkantoor van de Rabobank zijn belangrijke trekpleisters aan deze kant van het spoor. Samenwerkingspartners Strukton, Ballast Nedam en Facilicom wonnen de tender voor de herontwikkeling van rijkskantoor De Knoop, waarbij ook het tijdelijke horecapaviljoen in het stationsgebied werd ingevuld. Met als resultaat: de ontwikkeling van The Green House. 

Levendige invulling
Het paviljoen van The Green House is volledig circulair en zeer duurzaam gebouwd. The Green House krijgt namelijk na 15 jaar weer een nieuwe bestemming. Passend bij het tijdelijke karakter, is het volledige paviljoen demontabel. Verder wordt zo veel mogelijk gebruik gemaakt van hergebruikte materialen. Zo komt de glazen gevelbekleding van de voormalige naastgelegen Knoopkazerne en hebben wij oude deuren gebruikt om het plafond voor de keuken, de bar en het keukenuitgiftemeubel te maken. Een ander belangrijk kenmerk van het paviljoen is dat zo veel mogelijk producten geleased worden of geleverd worden naar gebruik en daarmee in bezit blijven van de leverancier, hiermee ontstaat een volledig circulair businessmodel.

Een belangrijke eyecatcher is de ‘urban farm’ op de eerste verdieping. In deze kas worden groenten en kruiden verbouwd welke wij verwerken in onze gerechten. Daarnaast hebben wij de ambitie voor een keuken zonder stekkers, om op die manier een keuken te realiseren die door de jaren heen steeds minder energie verbruikt. Onze gerechten bereiden wij vanuit de filosofie van Dutch Cuisine. Altijd in het seizoen, geen kunstmatige toevoegingen, minder vlees, zo min mogelijk afval & verspilling en waar mogelijk dichtbij.

Kom binnenkort zelf langs om al deze circulaire initiatieven te bekijken en laat je verrassen door onze lokale, duurzame gerechten!

Onze weg naar de realisatie van The Green House hebben we vastgelegd in een documentaireserie. Bekijk via onderstaande links alle zes de afleveringen:
Aflevering 1
Aflevering 2
Aflevering 3
Aflevering 4
Aflevering 5
Aflevering 6

.